Суп из баклажанов с грибами
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 30 мин
Ккал: 325.00 ккал/порция
горсть сухих белых грибов
1 красный острый перец
морковь – 1 шт
10 шампиньонов
соль
небольшой пучок зеленого лука - только белые части
2 ст. л. семян кунжута
1 корень петрушки
2 баклажана
чеснок – 1 зубчик
лист лавровый
Для палочек
150 г сливочного сыра
тесто слоеное готовое
4 зубчика чеснока
соль
Шаг 1
Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, корень петрушки, чеснок, лавровый лист и зеленый лук. Залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить 15 мин. Бульон процедить. Грибы нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2
Баклажаны вымыть, нарезать. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны вместе с шампиньонами, 5 мин. Положить в процеженный бульон отваренные белые грибы, баклажаны и шампиньоны, варить 10 мин.
Шаг 3
Острый перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с супом.
Шаг 4
Пока готовится суп, сделать палочки из слоеного теста. Чеснок очистить, измельчить и растереть со сливочным сыром. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 мм. Подровнять края. Смазать одну половину теста получившейся смесью и сложить пополам. Еще раз тонко раскатать.
Шаг 5
Нарезать тесто узкими полосками. Разогреть духовку до 180°С. На противень положить лист пергамента, выложить полоски теста и выпекать 15 мин.
Шаг 6
На сухой сковороде обжарить кунжут, 2 мин. Добавить в суп. Проварить еще 2 мин. Разлить суп по тарелкам. Подавать с сырными палочками.