Яичный «сыр»
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 10 мин
Готовка: 10 ч 40 мин
10 яиц
1 л молока
1 стакан простокваши или сметаны
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
Шаг 1
Яйца размешайте с солью и сахаром, дайте постоять 5 мин., чтобы желтки стали интенсивного желтого цвета. Добавьте молоко и сметану или простоквашу. Все тщательно перемешайте, смесь вылейте в кастрюлю, поставьте ee на водяную баню в большую кастрюлю с холодной водой.
Шаг 2
Поставьте всю конструкцию на средний огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте 40 мин. Молоко и яйца должны превратиться в хлопья.
Шаг 3
Откиньте смесь на дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или сложенной в несколько слоев марлей, дайте стечь сыворотке, накройте «сыр» сверху краями ткани. Установите дуршлаг в миску, сверху поместите гнет (весом около 1/2 кг) и поставьте в холодильник на 10 ч.
Шаг 4
Готовый «сыр» выньте из дуршлага, снимите ткань. Подавайте не слишком холодным.