Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке
Голубцы в томатном соусе, запеченные в духовке — очень осеннее блюдо. Знакомый всем с детства томатный соус с морковкой делает голубцы еще вкуснее, а фарш, приготовленный из говядины со свининой и овощами не может получиться не сочным. Идеальные голубцы получатся из небольшого кочанчика молодой капусты. Отварите капусту в течение нескольких минут в кипящей воде — это поможет сделать листья мягче и эластичнее, и они не будут ломаться при сворачивании.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч
Ккал: 287.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 19.18 г/15.32 г/18.58
говяжья мякоть (лопатка, шея) – 400 г
свиная мякоть (окорок, лопатка) – 250 г
зелень (укроп, петрушка, базилик) – 1 пучок
капуста белокочанная – 1 небольшой кочан
рис – 1/3 стакана
лук репчатый – 1 шт.
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль
Для соуса:
помидоры измельченные в собственном соку – 600 г
лук репчатый (крупный) – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
базилик сушеный – 1 ч. л.
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Приготовьте томатный соус для голубцов. Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Положите морковь и сладкий перец и жарьте еще 7–10 мин. Добавьте помидоры и готовьте еще 3–5 мин, посолите, поперчите и всыпьте сушеный базилик.
Шаг 2
Мясо нарежьте кусками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
Шаг 3
Вскипятите воду в кастрюле и отварите рис до полуготовности, 10 мин. Откиньте рис на сито и слегка остудите.
Шаг 4
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 5
Мелко нарежьте зелень. Добавьте лук в фарш вместе с рисом, зеленью, солью и перцем и хорошо перемешайте.
Шаг 6
Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.
Шаг 7
Положите лист капусты на доску. Держа нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке: он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
Шаг 8
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки. Переложите голубцы в форму для запекания и залейте томатным соусом. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 °С, на 1 ч 15 мин.
Шаг 9
Подавайте голубцы со сметаной.
• жиры 3,44 г (3,82%)
• углеводы 6,28 г (3,74%)
• ккал 84,93 (4,72%)
• натрий 411,98 мг (28,41%)
• общий сахар 1,68 г (3,36%)
• НЖК 0,84 г (4,20%)
• пищевые волокна 2,53 г (8,43%)