Тушеные баклажаны по-сицилийски
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 45 мин
3 баклажана
2 красные луковицы
800 г очищенных томатов в собственном соку
150 г оливок каламата без косточек
100 г мелких каперсов
5-7 зубчиков чеснока
1 пучок петрушки
1,5 ч.л. орегано
2-3 ст. л. белого винного уксуса
2-3 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного молотого перца
оливковое масло «Экстра Верджин» (для жарки)
Шаг 1
Баклажаны очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте крупной соломкой. Чеснок очистите и раздавите с помощью ножа. Томаты и петрушку порубите.
Шаг 2
В сотейнике обжарьте баклажаны в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Добавьте лук и чеснок и готовьте еще 10 минут, затем добавьте томаты и тушите 10 минут.Затем добавьте каперсы, оливки, орегано, уксус, сахар, соль, перец и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и добавьте петрушку.