Мини-шарлотка с грушей
Мини-шарлотка с грушей — небольшой порционный пирог с летним настроением. Такие изделия подают прямо в формочках или выкладывая на широкую тарелку (блюдо для подачи), и это весьма удобно, ведь ничего не нужно нарезать и можно быть уверенным, что каждому гостю досталась порция с одинаковым количеством начинки. Груши при выпечке становятся мягкими, слегка карамелизуются сверху и отдают свой сок и аромат тесту, которое, кстати, само по себе весьма удачное: нежное, воздушное и слегка влажное благодаря сметане в составе. Если хотите усилить фруктовый аромат, выбирайте груши сорта «Конференция» или «Вильямс», т.к. они не разваливаются при выпекании и отдают тесту тонкий медовый запах. Выбирайте не перезрелые плоды, а спелые и сладкие, но крепкие.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 458.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.91 г/10.67 г/74.45
Мука пшеничная 240 г
Сахар-песок 45 г
Груша конференция 4 шт.
Яйцо куриное 3 шт.
Сметана 33% 50 мл
Сухари панировочные 20 г
Разрыхлитель теста 10 г
Масло сливочное по вкусу
Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С заранее, чтобы к моменту, когда тесто будет готово, жар уже стабилизировался. Четыре порционные формочки диаметром 8-10 см щедро смажьте мягким сливочным маслом и равномерно посыпьте панировочными сухарями, стряхнув лишние.
Шаг 2
Отделите белок одного яйца C1 и отложите его в сторону: он пригодится позже. Два оставшихся яйца и один желток взбейте миксером с сахаром до воздушной консистенции. Добавьте 50 мл сметаны и перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 3
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Всыпьте мучную смесь в яично-сметанную массу и аккуратно, но энергично и быстро перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 4
Взбейте миксером отложенный белок до устойчивых пиков и аккуратно введите его в тесто складывающими движениями снизу вверх. Это сделает миниатюрные шарлотки заметно пышнее. Распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя каждую примерно на две трети.
Шаг 5
Груши очистите от кожуры, не срезая хвостик: так они эффектнее смотрятся в готовом десерте. Срежьте основание каждой груши, чтобы она устойчиво стояла, и аккуратно вдавите по одной в тесто в каждой формочке. Груша должна погрузиться примерно наполовину.
Шаг 6
Поставьте формочки в разогретую духовку и выпекайте маленькие шарлотки с грушей около 30 минут, до уверенного золотистого цвета и сухой деревянной шпажки. Готовые порционные шарлотки слегка остудите, затем щедро посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито и подавайте теплыми.