Вишнёвое варенье на базиликовом сиропе
Вишневое варенье на базиликовом сиропе — настоящая кулинарная магия в банке, а не банальная сладкая заготовка. И если вы приготовите это лакомство по нашему рецепту, то сразу поймете, что имеется в виду. Конечно, вишневое варенье — само по себе праздник вкуса и аромата, но если оно дополнено пряными освежающими нотами базилика, то превращается в истинный шедевр. Мы очень советуем есть такое варенье в чистом виде, а не использовать в качестве дополнения к каше или творогу. Выложите его в розеточку и наслаждайтесь, смакуя каждую ложку и запивая хорошим черным чаем или кофе — тут уж кому что по душе..
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 48 ч
Ккал: 1128.92 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.36 г/1.31 г/278.11
Вишня 1 кг
Сахар-песок 1 кг
Вода 500 мл
Базилик фиолетовый 30 г
Лимон 0.5 шт.
Шаг 1
Тщательно промойте веточки базилика. Положите их в глубокую термостойкую емкость. Залейте указанным количеством крутого кипятка и оставьте настаиваться при комнатной температуре на полчаса.
Шаг 2
Процедите получившийся настой через мелкое сито в кастрюлю. Влейте лимонный сок и перемешайте жидкость ложкой. Цвет настоя должен стать очень красивым, ярко-розовым.
Шаг 3
Добавьте в настой сахар, перемешайте, чтобы кристаллы растворились. Поставьте на плиту, включите маленький огонь. Варите 20 минут. Сироп должен немного загустеть.
Шаг 4
Вишню вымойте, удалите из нее косточки. Переложите в готовый базиликовый сироп. Доведите до кипения и снимите с плиты. Оставьте на 12 часов, прикрыв марлей или тонким полотенцем.
Шаг 5
Верните кастрюлю с будущим вареньем на плиту. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Варите 5 минут, снимая пену. Дайте остыть в течение четырех часов.
Шаг 6
Повторите описанную процедуру пятиминутной варки и последующего четырехчасового остывания еще три или четыре раза. Готовность варенья определяйте следующим образом. Капните сироп на холодное блюдце. Если он не растекается, варенье готово.
Шаг 7
Разлейте горячее вишневое варенье на базиликовом сиропе по сухим стерилизованным банкам и закатайте. Дайте остыть, после чего уберите в сухое затемненное место.