Брусничный чатни с базиликом и чесноком
Сложность: легко
Порций: 8
Подготовка: 15 мин
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 67.79 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.86 г/0.66 г/14.47
Брусника - 600 г
Базилик - 2 пучка
Чеснок - 1 головка сразу и 1 головка в готовый чатни
Имбирь (корень) - размером с большой палец или чуть больше
Сок половины лимона
Душистый перец - 2 шт.
Прованские травы - 1 ч. л.
Корица - 1/4 ч. л.
Сахарный песок по вкусу
Черный молотый перец - по желанию и по вкусу
Гвоздика - 2 шт.
Соль (нейодированная!) по вкусу
Шаг 1
Ягоды перебираем и промываем, даем стечь. Базилик мелко нарезаем.
Шаг 2
Очищаем 1 головку чеснока и корень имбиря величиной с большой палец. Нарезаем дольками для блендера.
Шаг 3
Измельчаем все в блендере или кухонном комбайне с насадкой нож. Варим в кастрюле с 1/2 ст. кипяченой воды в течение 10-15 мин. на медленном огне. Не забываем снять пену. В конце варки добавляем сок лимона, гвоздику, душистый перец, прованские травы, корицу, черный молотый перец (по желанию), соль, сахар. Даем настояться около часа, чтобы понять, требуется ли еще что-то.
Шаг 4
Протираем через сито - жмых нам не понадобится. Доводим чистое пюре до кипения и снимаем с огня.
Шаг 5
Острым ножом рубим почти в кашицу вторую головку чеснока. Его мы положим уже в протертое пюре для пикантности.
Шаг 6
Вам решать, нужно или нет класть дополнительно рубленый чеснок, но учитывайте, что в процессе хранения вкус будет не таким насыщенным и острым как непосредственно после варки, так что можно и положить. К тому же чеснок - натуральный консервант, как и лимон.
Шаг 7
Раскладываем чатни в заранее простерилизованные банки, закатываем, ставим вверх дном до полного остывания. Можно укутать пледом, чтобы остывало медленно. После того, как полностью остынет, храним в холодильнике или погребе.