Пирог с пореем и треской
Сложность: средне
Порций: 10
Подготовка: 1 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 469.94 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.21 г/33.40 г/29.59
2 – 3 молодые картофелины
3 стебля молодого лука - порея
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
400 г филе трески без кожи
70 г топленого масла
3 ст. л. тертого пармезана
50 мл самых жирных сливок
500 г слоеного дрожжевого теста
яйцо для смазывания
свежемолотый черный перец
соль
Для соуса:
50 г вяленых помидоров в масле
150 мл оливкового масла
цед р а и сок 1 среднего лимона
1 веточка базилика
Шаг 1
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Лук-порей (белую часть) разрежьте вдоль пополам, промойте при необходимости от песка, нарежьте тонким полукольцами или четвертинками колец.
Шаг 2
Положите подготовленные овощи в слабо кипящую подсоленную воду, варите до мягкости картофеля, откиньте на дуршлаг. Остудите.
Шаг 3
Грубо порубите зеленую часть порея, хорошо промойте, сложите в кастрюлю вместе с веточками тимьяна и лавровым листом. Сверху положите треску, залейте холодной водой, на небольшом огне доведите до кипения, закройте крышкой, снимите с огня и остудите. Остывшую треску выньте из бульона, разберите на кусочки (все остальное из кастрюли не понадобится).
Шаг 4
Топленое масло подогрейте и немного остудите – оно должно быть жидким. Смешайте рыбу, картофель с пореем, пармезан, сливки и топленое масло. Посолите и поперчите. Накройте пленкой и положите начинку в холодильник на 1 ч.
Шаг 5
Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму. На тесто выложите начинку, накройте оставшимся тонко раскатанным тестом. Сделайте в тесте дырочки, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.
Шаг 6
Для соуса измельчите помидоры и листья базилика, смешайте с остальными ингредиентами. Подавайте пирог теплым, с соусом.