Шашлык из утиной грудки с апельсином
Шашлык из утиной грудки с апельсином — идеальный рецепт для вашего пикника. Вообще, утка на мангале — это, очень вкусно, но очень мало: если брать целую тушку, то мяса в ней едва хватает на двух-трех человек. С этой точки зрения, гораздо удобнее использовать филе утиной грудки — ведь это самая нежная и вкусная часть птицы, да еще и без костей! Наш маринад делает мясо еще более сочным, мягким и нежным. А апельсины, вместе с которыми жарятся кусочки утки, придают филе дополнительный яркий и интересный аромат и вкус.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Доп. время: 3 ч 30 мин
Ккал: 437.57 ккал/порция
Б/Ж/У: 38.74 г/23.20 г/14.99
Утиная грудка 4 шт.
Апельсин 2 шт.
Для маринада:
Апельсин 1 шт.
Масло ореховое 1 ст.л.
Уксус бальзамический 1 ст.л.
Мёд 2 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Тщательно вымойте апельсины горячей водой с щеткой, обсушите и с помощью мелкой терки аккуратно снимите с одного цедру. Снимайте только тонкий оранжевый слой. Очищенный от цедры апельсин разрежьте пополам и выжмите из него сок.
Шаг 2
Для маринада смешайте сок и цедру апельсина, уксус, мёд, масло, соль и молотый черный перец. Удобно это сделать так, сложите все ингредиенты в небольшую банку, закройте крышкой и хорошо потрясите.
Шаг 3
Филе утиной грудки обсушите салфеткой и нарежьте на равные куски толщиной примерно 3,5 см, залейте маринадом, перемешайте и поставьте в холодильник на 3 ч.
Шаг 4
Остальные апельсины вместе с кожурой разрежьте на 4 части. Нанижите замаринованные куски утиной грудки вперемежку с четвертинками апельсина на металлические шампуры или на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусок к другому.
Шаг 5
Смажьте подготовленные шашлычки маринадом и жарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом решетке на горячих углях до готовности примерно минут 15. В процессе часто переворачивайте и периодические смазывайте маринадом.