Лимонно-мятный маринад
Лимонно-мятный маринад идеально подойдет для тех случаев, когда продукту важно придать легкую кислинку и одновременно свежесть. Использовать такую смесь можно для рыбы и морепродуктов, курицы, ягнятины. Вегетарианцам тоже стоит взять наш рецепт на заметку, так как лимонно-мятный маринад подходит для подготовки овощей (цукини, картофеля, баклажанов), а также сыра тофу к жарке или запеканию. Только не держите продукты в этой смеси очень долго: белковые могут стать рыхлыми, а остальные приобретут слишком кислый вкус. Рыбу и морепродукты маринуйте не более 20–30 минут, курицу — час, ягнятину — 4–5 часов. Для овощей и тофу будет достаточно двадцати минут.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 261.06 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.68 г/23.29 г/10.74
Лимон 1 шт.
Имбирь 50 г
Сахар тростниковый 20 г
Масло растительное рафинированное 100 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Мята свежая 1 пучок
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты маринада. Лимон вымойте с помощью жесткой стороны губки для посуды, чтобы удалить воск с его поверхности (им производители покрывают цитрусовые для сохранности во время транспортировки).
Шаг 2
Теперь осторожно, стараясь не задевать мягкий белый слой, снимите мелкой теркой цедру. Переложите ее в мисочку. Разрежьте лимон пополам. Отожмите сок в отдельную емкость. Очистите имбирь и натрите на мелкой терке к цедре.
Шаг 3
Мяту вымойте и очень мелко порубите. Добавьте в миску с цедрой и имбирем. Разотрите пестиком. Теперь влейте лимонный сок. Всыпьте сахар, немного соли и перца. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Затем постепенно, тонкой струйкой, постоянно пробивая погружным блендером, влейте растительное масло. Должна получится нежная эмульсия. Используйте ее сразу же, пока она не расслоилась.