Суп из сельдерея со свежим тимьяном
Суп из сельдерея со свежим тимьяном — настоящий гастрономический шедевр, достойный меню хорошего ресторана. И это вовсе не пустые слова! Если вы приготовите суп по нашему рецепту, то будете приятно удивлены его нежной текстурой и очень выразительным вкусом, который обеспечивают корневой и черешковый сельдерей, главные герои блюда. Гармонично вписывается в общую картину и свежий тимьян: в сочетании с куриным бульоном он максимально полно раскрывает аромат овощей. И помните, что готовить такой крем-суп следует непосредственно перед подачей, так как даже при недолгом хранении он будет расслаиваться.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 251.66 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.93 г/13.38 г/24.36
Бульон куриный 800 мл
Сельдерей (корень) 350 г
Картофель 350 г
Лук репчатый 100 г
Сельдерей 2 шт.
Сливки 11% 50 г
Масло сливочное 50 г
Тимьян (чабрец) 3 веточка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Очищенные картофель и корень сельдерея нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук. Стебли сельдерея промойте проточной водой, почистите, после чего нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 2
В кастрюле емкостью около 2 л, обязательно оснащенной толстым дном, растопите масло. Добавьте лук, нарезанные стебли сельдерея и жарьте на средне-слабом огне 5 минут. Положите сюда же картофель и корень сельдерея. Жарьте, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 3
Влейте горячий куриный бульон. Варите на слабом огне 15 минут. Затем добавьте листочки свежего тимьяна и готовьте еще 7–10 минут. Корнеплоды должны стать очень мягкими.
Шаг 4
Снимите суп из сельдерея с огня, пробейте блендером. Влейте горячие сливки. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Сразу же разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.