Пицца со свекольной ботвой и сыром бри
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 20 мин
Готовка: 30 мин
Тесто для пиццы – 130 г
Фирменный томатный соус – 50 г
Моцарелла для пиццы – 80 г
Листья свеклы или салат Мангольд – 20 г
Грецкий орех – 15 г
Сахарная пудра – 3 г
Сыр бри – 20 г
Сыр сливочный – 30 г
Свекла – 120 г
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 г
Майонез – 30 г
Масло оливковое – 30 г
Орегано – 0,5 г
Шаг 1
В первую очередь запечем свеклу, для этого чистый клубень польем оливковым маслом, посолим и поперчим, затем завернем в фольгу и запечем в духовке 1 час при 180 градусах. Теперь свеклу можно остудить и почистить.
Шаг 2
Чтобы избавится от резкого, мускатно-горького вкуса грецкого ореха посыплем его сахарной пудрой и запечем в не остывшей после свеклы духовке 5 мин при тех же 180-ти градусах.
Шаг 3
Остывшую свеклу разделим на 3 части. Из первой части приготовим начинку для пиццы, для этого натрем ее на мелкой терке и смешаем с майонезом и половинкой дольки чеснока. Посолим и поперчим по вкусу. Из второй части сделаем соус, в который потом будем макать хрустящие корочки нашей пиццы. Смешаем свеклу со сливочным сыром, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком и превратим все это в пюре при помощи блендера. Оставшуюся третью часть, нарежем на тонкие слайсы. Этими "лепестками" мы украсим готовую пиццу.
Шаг 4
Теперь приступим к приготовлению пиццы, для этого раскатаем тесто, намажем его томатным соусом, оставляя по краям небольшие "бортики" и посыплем тертой моцареллой. Следом выложим на пиццу начинку из протертой с майонезом свеклы и запечем пиццу до появления хрустящей золотистой корочки 10-15 мин при 220 градусах.
Шаг 5
Осталось только выложить на пиццу оставшуюся начинку, поэтому мы посыпаем ее сочными листьями мангольда, тонкими слайсами сыра бри, грецким орехом и лепестками печеной свеклы. Посыпаем готовую пиццу орегано и подаем вместе со свекольным кремом.