Рижский рогалик
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 10 мин
Для украшения:
сахарная пудра по вкусу
Для смазки:
желток яичный - 1 шт.
молоко - 1 ст. л.
Для теста:
вода теплая - 100 мл
молоко теплое - 75 мл
дрожжи свежие - 25 г
мука - 500 г
сахар - 90 г
сливочное масло - 130 г
соль - 6 г
яйца куриные - 2 шт.
ванильный сахар - 1 ч. л.
Шаг 1
Муку просеять, добавить соль, перемешать.
Шаг 2
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Шаг 3
Взбить яйца в легкую пену.
Шаг 4
Соединить теплое молоко и воду. Добавить сахар и дрожжи, перемешать. Оставить на 15 минут, для активизации дрожжей.
Шаг 5
Затем влить яйца и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
Шаг 6
Добавить муку, ванильный сахар и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, оно должно отходить от стенок емкости. По необходимости в тесто добавляем еще муки. Но оно не должно быть крутым.
Шаг 7
Тесто накрыть салфеткой. И отправить в теплое место на расстойку, примерно на 1 час.
Шаг 8
Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на небольшие шарики (по 65-70 грамм). У меня получилось 16 штук.
Шаг 9
Каждый шарик раскатать вот в такой треугольничек.
Шаг 10
Формовать рогалик. Одну сторону и скручивать по направлению к себе, чем больше поворотов, тем лучше.
Шаг 11
Смешать молоко и желток.
Шаг 12
Рогалики выложить на противень, застеленной пекарской бумагой. Смазать рогалики яично-молочной смесью. Отправить рогалики в разогретую духовку (180 градусов), выпекать 25-30 минут. готовность проверить деревянной шпажкой.
Шаг 13
Готовые рогалики полностью остудить. Присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!