Рулет с клубникой и кремом
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 8 ч
Готовка: 1 ч 15 мин
Ккал: 720.94 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.98 г/42.19 г/73.25
сливочное масло – 10 г
яйца – 3 шт.
сахар – 80 г
ванильный сахар – 1 пакетик
мука – 80 г
питьевая вода – 1 ст. л.
маскарпоне – 200 г
сливки жирностью 33% – 200 мл
сахарная пудра – 2 ст. л.
клубничный джем – 100 г
клубника – 250–300 г
Шаг 1
Духовку нагрейте до 180°C. Силиконовый коврик для выпечки смажьте сливочным маслом и уложите на противень. Подготовьте ингредиенты теста рулета с клубникой.
Шаг 2
Яйца вбейте в миску. Добавьте обычный и ванильный сахар. Взбейте миксером на высокой скорости до получения пышной массы однородной консистенции (не менее пяти минут).
Шаг 3
Муку просейте через мелкое сито. Добавьте к яичной массе и перемешайте силиконовой лопаткой. Влейте воду. Снова перемешайте. Вылейте тесто рулета на силиконовый коврик и разровняйте.
Шаг 4
Выпекайте основу рулета около 12 минут. Дайте полностью остыть на силиконовом коврике при комнатной температуре. Бисквит должен получиться тонким и очень нежным.
Шаг 5
Приготовьте крем для рулета. Сливки слегка взбейте с маскарпоне и сахарной пудрой. Если этот сыр слишком густой, можно добавить дополнительно 2–3 ст. л. молока.
Шаг 6
Остывший бисквит смажьте клубничным джемом. Сверху выложите получившийся крем и разровняйте его силиконовой лопаткой. Клубнику вымойте и обсушите ягоды бумажным полотенцем. Несколько самых красивых отложите для украшения (50–100 г). Оставшиеся нарежьте ломтиками.
Шаг 7
Распределите клубнику по крему на бисквите. Сверните его рулетом, помогая ковриком. Заверните в фольгу или пищевую пленку. Уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте красивыми ягодами клубники.