Салат из лосося с грейпфрутом и руколой
Салат из лосося с грейпфрутом и руколой — восхитительное легкое блюдо, рецепт которого вполне мог бы взять на заметку шеф-повар хорошего ресторана. Но особенно приятно, что процесс приготовления вполне доступен даже не слишком опытным кулинарам. Салат приятно поражает изысканным сочетанием соленых, горьковатых и пряных нот, которые идеально дополняются цитрусовым ароматом. Приготовить такое блюдо можно не только на повседневный, но и на праздничный стол, особенно если вам захочется произвести на гостей впечатление.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 509.07 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.53 г/37.33 г/18.93
Лосось филе слабосоленое 400 г
Грейпфрут 1 шт.
Лимон 0.5 шт.
Рукола 100 г
Лук-шалот 50 г
Уксус белый винный 50 мл
Масло оливковое 4 ст.л.
Сыр твердый тертый 50 г
Оливки зеленые консервированные 8 шт.
Чеснок 1 зубчик
Сахар-песок 30 г
Соль по вкусу
Перец белый молотый по вкусу
Шаг 1
Соедините сахар и чайную ложку молотого белого перца. Филе слабосоленого лосося промокните бумажным полотенцем, разрежьте на 4 куска и натрите получившейся сухой смесью. Переложите в глубокую стеклянную миску, сбрызните белым винным уксусом и двумя столовыми ложками масла. Закройте пленкой и оставьте на столе на час.
Шаг 2
Грейпфрут очистите от кожуры и разделите на дольки. Каждую очистите от пленочек и разделите на небольшие кусочки. Чеснок порубите. Лимон нарежьте сначала тонкими кружочками, затем разрежьте их на половинки. Руколу вымойте и хорошо обсушите. Шалот мелко порубите.
Шаг 3
Достаньте рыбу из маринада и промокните бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими полосками и распределите по порционным тарелкам. Посыпьте шалотом. Затем распределите сверху руколу, оливки, кусочки грейпфрута и лимона.
Шаг 4
Оставшуюся в миске после маринования рыбы жидкость соедините с чесноком и оставшимся маслом. Интенсивно взбейте вилкой до состояния легкой эмульсии. Аккуратно полейте заправкой порции салата. Посыпьте тертым сыром.