Креветки в кляре с шоколадным соусом
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 20 мин
600 г больших свежих креветок
2 яйца
свежие крошки белого хлеба
20 г темного шоколада (60% какао)
масло для фритюра
Для маринада:
2 апельсина
3 зубчика чеснока
1 см корня свежего имбиря
1 ч. л. темного соевого соуса
щепотка имбирного порошка
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Очистите креветки от панциря, оставив нетронутым хвостик. Надрежьте по центру спинки, выньте темную кишечную вену, если она есть.
Шаг 2
Имбирь очистите, очень мелко нарежьте. Чеснок измельчите. У одного из апельсинов мелкой теркой снимите цедру. Выжмите сок из апельсинов вместе с частью мякоти. Смешайте сок, цедру, соевый соус, имбирь, чеснок, имбирный порошок и перец. Положите в эту смесь подготовленные креветки на 30 мин.
Шаг 3
Разогрейте масло для фритюра до 180 °C. Яйца слегка взбейте в одной миске, крошки выложите в другую. Выньте креветки из маринада (маринад сохраните), обсушите на бумажном полотенце. Нанизывайте каждую креветку на бамбуковую или деревянную шпажку, обмакивайте в яйцо, затем в хлебные крошки. Обжаривайте во фритюре до золотистого цвета и выкладывайте на новые бумажные полотенца. Cохраняйте теплыми.
Шаг 4
Маринад влейте в сотейник, доведите до кипения, уварите вполовину. Всыпьте натертый шоколад, растворите, снимите соус с огня. Выложите креветки на тарелку, полейте соусом и подавайте немедленно.