Торт на 9 мая
Торт на 9 Мая — это не просто десерт, а эффектная часть праздничного стола. Здесь важны и вкус, и подача. И вот достойный вариант: влажный бисквит, разделенный на тонкие коржи, нежная пропитка и сразу два крема — сливочный со сгущенкой и насыщенный шоколадный, с легкими коньячными нотами. Но главная особенность торта — декор в стиле хаки. Для такого камуфляжного покрытия можно сделать крем-чиз, окрасить его пищевыми красителями в нужные оттенки — зеленый, коричневый, черный, а затем вооружиться небольшим шпателем и покрыть торт рельефными мазками. Результат — стильный, необычный и очень символичный торт на День Победы.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 979.17 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.78 г/60.52 г/92.41
Для одного бисквита (для торта нужно 2):
Яйцо куриное 5 шт.
Сахар-песок 160 г
Мука пшеничная 110 г
Крахмал картофельный 40 г
Для пропитки:
Вода 0.5 стакан
Ликер лимонный 0.5 стакан
Для сливочного крема:
Масло сливочное 200 г
Сахарная пудра 200 г
Какао-порошок 2 ст.л.
Молоко сгущённое с сахаром 100 г
Ванилин 1 г
Для шоколадного крема:
Вода 50 мл
Коньяк 30 мл
Шоколад горький 100 г
Для декора:
Сыр сливочный 400 г
Масло сливочное 120 г
Сахарная пудра 100 г
Краситель пищевой
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170°С. Яйца взбейте миксером до увеличения массы вдвое, постепенно добавляя сахар. Взбивайте не менее 7 минут — масса должна стать светлой и пышной. Муку соедините с крахмалом, просейте. В три приема, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, введите сухую смесь во взбитые яйца.
Шаг 2
Форму для выпечки диаметром 18-20 см застелите пергаментом, вылейте в нее тесто. Выпекайте бисквит для торта к 9 мая 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной лучинкой — она должна выходить сухой. Полностью остудите бисквит на решетке.
Шаг 3
Для торта на 9 мая понадобится два таких бисквита. Повторите предыдущие шаги и испеките еще один. Каждый остывший бисквит разрежьте острым ножом на 3 коржа. Всего получится 6 коржей.
Шаг 4
Приготовьте крем на сливочном масле и сгущенке. Масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до пышности. Добавьте сгущенное молоко, какао и ванилин, взбивайте до однородности.
Шаг 5
Приготовьте шоколадный крем. Черный шоколад поломайте на кусочки. В сотейнике смешайте воду и коньяк, доведите до кипения, снимите с огня. Добавьте шоколад и размешивайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 6
Для пропитки коржей смешайте воду и ликер. На сервировочное блюдо выложите первый корж, пропитайте его. Смажьте сливочно-шоколадным кремом. Повторите с остальными коржами (пропитка — крем). Верхний корж смажьте только пропиткой.
Шаг 7
Шоколадным кремом тонким слоем покройте верх и бока торта. Старайтесь распределить его максимально ровно. Уберите торт в холодильник на 20–30 минут. В это время приготовьте крем-чиз.
Шаг 8
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника — оно должно стать мягким. Взбейте его миксером 3–4 минуты до светлой пышной массы. Добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте до однородности. Добавьте холодный сливочный сыр и взбейте на небольшой скорости только до объединения ингредиентов.
Шаг 9
Разделите крем на 4-5 частей. В каждую часть добавьте пищевые красители, чтобы получить оттенки хаки — светло-зеленый, болотный, коричневый и почти черный.
Шаг 10
Достаньте охлажденный торт и небольшим шпателем нанесите крем на поверхность и бока короткими рельефными мазками, чередуя оттенки в произвольном порядке. Готовый торт уберите в холодильник минимум на 1–2 часа.