Творожно-сырный пирог
Творожно-сырный пирог относится к категории «на скорую руку». То есть, вам не придется долго замешивать тесто, ждать его подъема, готовить сложносочиненную начинку и осуществлять другие затейливые операции. Поэтому наш рецепт имеет все шансы привлечь внимание занятой современной хозяйки. Основу теста составляет творог (подойдет и залежавшийся в холодильнике, но не просроченный!), начинки — любой молодой сыр, будь то сулугуни, брынза или имеретинский. Подавать такой пирог можно как к чаю, так и на завтрак, а также на обед, если дополнить салатом из свежих овощей.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 15 мин
Ккал: 296.38 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.38 г/15.28 г/14.94
Для начинки:
Сыр рассольный 150 г
Творог 8% 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Соль по вкусу
Для теста:
Творог 5% 450 г
Мука пшеничная 100 г
Яйцо куриное 4 шт.
Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Масло растительное рафинированное по вкусу
Шаг 1
Сделайте тесто. Творог должен быть сухим, иначе оно получится недостаточно густым. Купили влажный? Заверните творог в сложенную вдвое марлю, поместите в дуршлаг, установленный над миской, положите гнет весом около 1 кг и оставьте на 2–3 часа.
Шаг 2
Пробейте творог погружным блендером, чтобы консистенция стала более однородной. Муку перемешайте с разрыхлителем или просейте вместе. Яйца взбейте с солью в глубокой миске.
Шаг 3
Добавьте творог к яйцам. Пробейте блендером. Добавьте муку с разрыхлителем. Перемешайте лопаткой. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
Шаг 4
Приготовьте начинку. Взбейте яйца с маленькой щепоткой соли. Сыр измельчите на крупной терке. Соедините с творогом и яйцом. Перемешайте. Попробуйте начинку и, если это необходимо, добавьте еще немного соли.
Шаг 5
Дно и стенки круглой формы диаметром 22–24 см смажьте растительным маслом. Выложите половину теста и разровняйте. Сверху распределите начинку. Накройте оставшимся тестом. Сделайте на нем несколько проколов вилкой для выхода пара.
Шаг 6
Выпекайте пирог около сорока минут при 180 °С. Затем достаньте и дайте остыть в течение пятнадцати минут. На стол пирог можно подавать теплым или холодными.