Тыквенный суп в тыкве
Однажды мы попробовали тыквенный суп с арахисовой пастой в доме наших друзей в Калифорнии. Его подавали – когда бы вы думали? – разумеется, на День благодарения. Рецепт тогда в суете не спросили и потом ужасно об этом жалели. Но мы же так любим экспериментировать! Вот и сварили 5 разных вариантов супов, прежде чем получился этот – и честно говоря, он намного вкуснее того, калифорнийского. А как он смотрится в тыкве!
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
1,5 л куриного бульона
1 рыжая круглая тыква весом около 1,5 кг
2 больших клубня сладкого картофеля
1 стакан арахисовой пасты
1,5 см корня свежего имбиря
1 зубчик чеснока
несколько перьев шнитт-лука
3 ст. л. растительного масла
3 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. соли
свежемолотый белый перец
Шаг 1
Срежьте у тыквы верхушку (примерно четверть). Острой ложкой или маленьким ножом аккуратно выньте из тыквы мякоть и сердцевину с семечками (сердцевина не понадобится) так, чтобы толщина стенок была примерно 3 см. Обработанную тыкву установите отверстием вниз на противень, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин.
Шаг 2
Пока запекается тыква, ее мякоть и сладкий картофель нарежьте крупными кусками, смажьте растительным маслом, уложите на противень. Поставьте в духовку под противень с целой тыквой и запекайте до мягкости, 30–40 мин. Слегка остудите. Духовку не выключайте.
Шаг 3
Чеснок и имбирь измельчите, обжарьте в оставшемся растительном масле, 1 мин. Сложите в блендер тыкву, сладкий картофель, имбирь с чесноком и арахисовую пасту. Влейте половину бульона, взбейте до однородности.
Шаг 4
Перелейте суп в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, варите 15 мин.
Шаг 5
Перелейте суп в запеченную тыкву, верните в духовку на 15 мин. За 2 мин. до конца приготовления добавьте кунжутное масло. Подавайте немедленно, посыпав измельченным шнитт-луком.
Если вам в сезон попадутся небольшие тыковки, можете сделать этот суп порционным. Время запекания маленьких тыковок нужно уменьшить в зависимости от размера и веса, но оно все равно будет составлять не меньше 25–30 мин. Возни, конечно, будет много, но этот суп гости не забудут никогда!