Цыпленок в кальвадосе с тимьяном

Цыпленок табака. Рецепт

Цыпленок табака – не совсем правильное название этого любимого всеми блюда грузинской кухни. Для его приготовления нужна специальная широкая и тяжелая сковорода с грышкой-гнетом – тапа. Она-то и дала ...

Кальвадос

Нормандия славится не только своими живописными лугами, но и «яблочным нектаром» — кальвадосом. Однако мало кто знает о его секретной роли на кухне: он способен не только фламбировать утку, но и оживлять фруктовые салаты, предотвращая потемнение яблок и груш, и придавать им неожиданную глубину. Добавив всего 1 столовую ложку дистиллята в яблочное пюре, вы превратите его в ресторанное блюдо с невероятно сложным вкусом. Сегодня кальвадос становится ключевым ингредиентом в авторских соусах к моркови с имбирем и в сложных слоях крем-брюле. В нашем материале — множество небанальных способов использования кальвадоса в кулинарии, но не только это...

Блюда и напитки с кальвадосом

Кальвадос – французский яблочный (иногда – яблочно-грушевый) бренди, который производят на строго определённых территориях региона Нормандия. Один их трёх великих французских бренди – неряду с ...

Тимьян

Тимьян используется в средиземноморской, африканской, латиноамериканской, центральноамериканской и карибской кухне. Эту маленькую душистую траву любят в Британии и во Франции, в России и на Кавказе, где тимьян ранний и тимьян ползучий называют чабрецом.

Цыпленок долины Ож, с кальвадосом

Долина Ож на севере Франции известна своими туманами и яблоневыми садами. Яблоки здесь употребляют в больших количествах, но чаще всего в виде кальвадоса. И даже цыпленка готовят именно с ним.

Курица, томленная с яблоками ранет и кальвадосом