Капкейки с йогуртом и голубикой
Капкейки с йогуртом и голубикой — нежные, пористые и в меру сладкие. Тесто — вполне классическое, с тем отличием, что вместо привычных сметаны или молока используется натуральный йогурт. Именно он делает мякиш чуть влажным и легким, без маслянистой тяжести. Лимонная цедра и сок добавляют цитрусовую свежесть, которая оттеняет сладость голубики. Ягоды не вмешивают в тесто, а выкладывают сверху — при выпечке они слегка утопают в поднимающейся массе, оставаясь на поверхности. В общем, капкейки на йогуртовой основе с голубикой — идеальный вариант для летнего чаепития, когда хочется выпечки без крема и начинок.
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 45 мин
225 г муки
210 г сахара
200 г сливочного масла и немного для смазывания формочек
175 г натурального йогурта
2 яйца
1 белок
150 г голубики
цедра 1 лимона
1 ст. л. лимонного сока
1,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
Шаг 1
Растопить сливочное масло, немного остудить. Натереть лимонную цедру на мелкой терке. В большой миске смешать венчиком растопленное масло, йогурт, лимонный сок и цедру, яйца, белок.
Шаг 2
В другую миску просеять муку, соль, разрыхлитель и соду. Добавить сахар, перемешать. Пересыпать получившуюся сухую смесь в миску с жидкими ингредиентами и быстро замесить тесто.
Шаг 3
Выпекать 25 мин в разогретом духовом шкафу при температуре 180 ˚С.
Шаг 4
Смазать жаропрочную форму маслом, разложить тесто, сверху украсить ягодами голубики.