Плов с кешью
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 15 мин
Готовка: 35 мин
Горчичное семя - 1 ст. л.
Семя кориандра - 1 ч. л.
Кумин - 1 ч. л.
Имбирь свежий (натертый на мелкой терке) - 1ч.л.
2 небольших морковки (120г)
Лук-репка - 1 шт.
Болгарский перец - 160 г
Чеснок - 3 зубчика
1,5 стакана риса или рис для плова (круглый)
Курага - 100 г (10-15ш.)
Барбарис сушеный - 2 ст. л.
Орехи кешью (сырые) - 1 стакан
Молотая куркума - 1ч. л.
Зелень киндзы
Корень сельдерея - 50 г
Шаг 1
Нарезать курагу на небольшие кусочки. Репчатый лук мелко нашинковать. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке. Болгарский перец порезать на квадратики.
Шаг 2
На разогретую сковородку с высокими бортиками наливаем оливковое масло (примерно 3 ст. л. Можно больше) в это масло бросаем кумин и горчичное семя. Когда кумин начинает темнеть, а горчичные семечки лопаются, кидаем репчатый лук. Обжариваем 30 секунд. Кидаем имбирь, перемешиваем.
Шаг 3
Во все это кидаем морковь и обжариваем секунд 40. Затем отправляем туда кешью. Все перемешиваем и обжариваем 30 секунд. И добавляем перец.
Шаг 4
Всыпаем 1,5 стакана риса и перемешиваем со всем содержимым сковородки, солим по вкусу и добавляем 3 стакана воды, куркуму. Все перемешиваем.
Шаг 5
Добавляем барбарис и курагу. Перемешиваем. Втыкаем целые зубчики чеснока в содержимое сковороды. Готовим на медленном огне при закрытой крышке 25-30 минут (до готовности риса).