Вегетарианский плов с кешью на сковороде
Вегетарианский плов с кешью на сковороде — хорошая альтернатива обычном плову с мясом. Он понравится не только вегетарианцам, но и тем, кто соблюдает посты или тем, кто просто хочет разгрузиться от тяжелой зимней пищи. Имея в своем составе лишь рис, орехи и овощи, этот плов не менее вкусный и сытный, а главное — более полезный. Баланс углеводов, клетчатки и растительного белка в нем соблюден идеально. Причем, состав овощей можно менять по своему желанию. Обилие пряных специй придает плову такой аромат, что попробовать его захотят даже мясоеды.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 15 мин
Ккал: 707.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.90 г/33.26 г/84.69
Рис Басмати 1.5 стакан
Кешью необжаренный 1 стакан
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Чеснок 3 зубчик
Сельдерей (корень) 50 г
Курага 100 г
Барбарис 2 ст.л.
Горчица (семена) 1 ст.л.
Кориандр семена 1 ч.л.
Зира семена 1 ч.л.
Имбирь 1 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Соль по вкусу
Масло оливковое 3 ст.л.
Кинза 2 веточка
Шаг 1
Как приготовить вегетарианский плов с кешью на сковороде в домашних условиях? Вам понадобится минимальный набор продуктов и много пряных специй: рис, лук, морковь, чеснок, сладкий перец, орехи кешью, курага, барбарис, корень сельдерея, корень имбиря, оливковое масло, соль, куркума, кумин, семена горчицы и кориандра.
Шаг 2
Рис промойте несколько раз до чистой воды, залейте свежей водой и отставьте в сторону. Курагу замочите в теплой воде на 15 мин, обсушите, нарежьте на мелкие кусочки. Чеснок очистите, оставьте целым.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук. Очищенные морковь и корень сельдерея натрите на крупной терке. У болгарского перца удалите сердцевину с семенами, нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 4
В большой глубокой сковороде с высокими бортиками разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте кумин и семена горчицы, 20 сек. Когда кумин начнет темнеть, добавьте на сковороду лук и готовьте 30 секунд, помешивая
Шаг 5
Затем добавьте морковь и тертый имбирь и жарьте еще 30 сек., промешивая. Положите туда же сладкий перец, готовьте еще немного. Сырые орехи кешью переберите и положите на сковороду к овощам, все перемешайте и жарьте около 1 мин.
Шаг 6
Всыпьте на сковороду с овощами и кешью подготовленный рис, влейте 3 стакана теплой воды, посолите, приправьте куркумой и аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь.
Шаг 7
Добавьте в плов с кешью барбарис и курагу, перемешайте. Сверху разложите целые зубчики чеснока. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25‒30 минут (до готовности риса). Выключите огонь и дайте плову постоять 10 мин. При подаче посыпьте вегетарианский плов зеленью кинзы.