Говядина с имбирем
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 20 мин
Готовка: 10 мин
Ккал: 375.91 ккал/порция
Б/Ж/У: 19.08 г/29.60 г/8.92
400 г мякоти говядины (толстый край или вырезка)
2–3 см корня имбиря
4 стебля зеленого лука
1 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. рисового вина
1 ч. л. темного кунжутного масла
2 ст. л. куриного бульона или воды
2 ст. л. нерафинированного арахисового или другого растительного масла плюс еще 1 ч. л.
1,5 ч. л. кукурузного крахмала
щепотка сахара
соль
1 красный перец чили для подачи
Шаг 1
Нарежьте мясо тонкими полосками длиной примерно 4 см. В миске смешайте соевый соус, вино, кунжутное масло. Положите мясо в маринад, посыпьте крахмалом и солью, тщательно перемешайте, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 мин.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте имбирь. Нарежьте зеленый лук немного наискосок кусочками длиной примерно 1,5 см.
Шаг 3
В воке разогрейте 2 ст. л. масла – оно должно начать дымиться. Шумовкой выньте мясо из маринада, положите в вок (можно порциями) и обжарьте, помешивая, на максимальном огне 2 мин.
Шаг 4
Готовое мясо переложите на блюдо, протрите вок бумажными полотенцами и снова поставьте на сильный огонь. Влейте оставшуюся чайную ложку масла, положите зеленый лук и имбирь, обжарьте, помешивая, 10 сек.
Шаг 5
Влейте бульон и добавьте сахар. Сразу же верните в вок мясо и перемешайте. Через 10 сек. снимите с огня и подавайте немедленно, посыпав колечками перца чили.