Тикка масала из курицы
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 4 ч 10 мин
Готовка: 15 мин
700–800 г филе курицы на коже (лучше бедрышки или ножки)
5 зубчиков чеснока
2,5 см свежего корня имбиря
5–7 веточек кинзы
4 ст. л. натурального густого йогурта
2 ст. л. нутовой муки
1 ст. л. лимонного сока растительное масло
1 ч. л. молотого кардамона
1/2 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. острого красного молотого перца
соль
Шаг 1
Очистите имбирь и чеснок. Имбирь натрите на терке. Чеснок крупно нарежьте и положите в ступку. Добавьте в ступку мелко нарезанную кинзу и разотрите в пасту.
Шаг 2
Смешайте все специи с йогуртом до однородности. Добавьте нутовую муку, 1 ст. л. растительного масла, лимонный сок, имбирь, пасту из чеснока и кинзы и немного соли, тщательно перемешайте.
Шаг 3
Нарежьте куриное филе кусочками со стороной 2,5–3 см. Положите курицу в йогуртовую смесь и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 ч, лучше на 6–10 ч.
Шаг 4
Деревянные шпажки замочите на такое же время в холодной воде. Это нужно для того, чтобы они не горели во время приготовления на углях.
Шаг 5
Нанижите кусочки курицы на шпажки. Не частите – между кусочками должно быть расстояние примерно в 1 см, иначе они не прожарятся равномерно.
Шаг 6
Разожгите угли в мангале. Они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом.
Шаг 7
Обжаривайте курицу на шпажках, часто поворачивая и смазывая маслом, до готовности, 8–10 мин. Подавайте немедленно.