Бургер с гречневой котлетой, кинзой и жареным луком
Сложность: легко
Порций: 8
Подготовка: 30 ч
Готовка: 15 ч
Гречневая крупа 1/2 стакана
Шампиньоны 400 г
Лук 2 шт.
Масло растительное 4 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Крахмал 1 ст. л. + вода 1 ст. л.
Мука опционально
Горчица 1-2 ст. л.
Мед 1.5 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Листья кинзы
Помидоры 2-3 шт.
Огурцы соленые 2-3 шт.
Помидоры, протертые, в собственном соку или томатная паста, разведённая водой.
Булочки для бургеров 8 шт.
Шаг 1
Отварите гречку. Для этого ее нужно хорошо промыть, поместить в кастрюлю с толстым дном, залить стаканом воды, довести до кипения и варить на самом медленном огне под крышкой примерно минут 15 до тех пор, пока гречка не впитает всю воду. Готовую гречку взбейте вилкой и поставьте остывать.
Шаг 2
Грибы промойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите от шелухи, нарежьте произвольно, я нарезала кубиком.
Шаг 3
В разогретую сковороду без масла поместите шампиньоны, поставьте на умеренно сильный огонь, накройте крышкой. Через минуту шампиньоны выпустят сок. Как только это произойдет, крышку снимите и готовьте грибы, пока вся жидкость не испарится, примерно 10 минут.
Шаг 4
Затем добавьте 2 ст. л. масла, лук 1 шт., установите огонь на медленный и готовьте, помешивая, еще 10 минут до мягкости лука.
Шаг 5
Грибы с луком поместите в чашу блендера, добавьте соль, перец и кориандр, пюрируйте до однородного состояния.
Шаг 6
Разведите 1 столовую ложку крахмала в 1 столовой ложке воды.
Шаг 7
В большой чаше соедините гречку, грибное пюре и крахмал, хорошо размешайте и вымесите руками.
Шаг 8
Слепите котлетки. Для одной котлеты я беру примерно 1,5-2 столовой ложки гречневой массы, формирую шарик, расплющиваю его и подравниваю края. Из указанного количества получается 8 котлет диаметром 6-7 см.
Шаг 9
В плоскую тарелку насыпьте муку, обваляйте в ней котлеты.
Шаг 10
В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте котлетки с двух сторон на сильном огне по 1,5 минуты.
Шаг 11
Для соуса смешайте венчиком горчицу, мед и лимонный сок. Горчично-медовый соус очень хорошо подходит для бургеров.
Шаг 12
Второй соус: протертые помидоры смешайте с солью.
Шаг 13
Луковицу нарежьте кольцами, разберите их и по отдельности обжарьте в масле до золотистого цвета.
Шаг 14
Разрежьте булочку пополам, каждую половинку обжарьте на сковороде без масла, смажьте приготовленным горчичным соусом. На нижнюю половинку положите листья кинзы, затем котлету. Котлету расплющите и смажьте небольшим количеством соуса, сначала горчичного, потом томатного.
Шаг 15
На котлету положите жареные кольца лука, соленые огурцы, помидоры и накройте верхней половинкой булочки. Сожмите немного бургер и скрепите зубочисткой. Не забудьте вытащить ее перед едой!!! Приятного аппетита!