Консоме из красного перца
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 10 мин
Готовка: 30 мин
6 больших сладких красных перцев
4 ст. л. крем-фреш
1 ст. л. сливочного масла
6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. сахара
соус табаско
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Перцы очистите от семян и плодоножек, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и оливкового масла. Положите перцы в кастрюлю, обжарьте на слабом огне. Посолите, поперчите и влейте 700–800 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите на сильном огне 20–25 мин.
Шаг 3
Перелейте содержимое кастрюли в блендер. Добавьте крем-фреш, сахар и табаско по вкусу. Взбейте до однородности, при желании протрите через сито и еще раз прогрейте, не доводя до кипения.
Шаг 4
Попробуйте, достаточно ли соли и перца, и подавайте.