Стифадо на сливках из кролика
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 30 мин
Готовка: 1 ч 10 мин
Ккал: 850.96 ккал/порция
Б/Ж/У: 69.47 г/45.78 г/36.54
1 кролик весом примерно 1,8 кг
2 зубчика чеснока
150 мл белого сухого вина
300 мл сливок
1 ст. л. зернистой горчицы
6 ст. л. муки
6 кусков белого хлеба без корки
средний пучок петрушки
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Кролика разрежьте на 6–8 частей. Смешайте в плоской тарелке муку с солью и перцем. Обваляйте в этой смеси куски кролика и обжарьте в разогретом оливковом масле с обеих сторон по 3–4 мин. Переложите в широкую кастрюлю, накройте и отставьте.
Шаг 2
Добавьте в сковороду, где жарился кролик, очищенный и раздавленный чеснок, влейте вино. Выпаривайте на сильном огне, пока не останется половина объема. Добавьте сливки, горчицу, лавровый лист. Перемешайте и готовьте 5 мин. Перелейте соус в кастрюлю с кроликом. Тушите под крышкой на небольшом огне 1 ч. Добавьте измельченный тимьян и листики розмарина. Готовьте еще 15 мин.
Шаг 3
Приготовьте гренки. Разрежьте каждый кусок хлеба на 2 части по диагонали так, чтобы получились треугольники. Петрушку измельчите. Обжарьте кусочки хлеба в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны. Подцепите каждый кусок вилкой и обмакните в петрушку. Подайте гренки к кролику.