Тыквенный хлеб без дрожжей
Тыквенный хлеб без дрожжей, если честно, не совсем хлеб — в том смысле, какой мы обычно вкладываем в это слово. Речь идет, скорее, о десертном варианте, кексе, который вполне можно подать к чаепитию. Или же на завтрак, дополнив вкусным сливочным маслом, джемом, шоколадной пастой. Хлеб этот достаточно пышный, хотя дрожжей в рецепте нет: в роли разрыхлителя в данном случае выступает пищевая сода. Ну а тыквенное пюре придает выпечке не только жизнерадостный желто-оранжевый цвет (зависит от выбранного сорта), но и оригинальный вкус.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 791.72 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.59 г/36.51 г/104.31
Мука пшеничная 320 г
Тыква 250 г
Сахар-песок 150 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Апельсиновый сок 3 ст.л.
Корица молотая 1 ч.л.
Сода пищевая 1 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Для подготовки формы:
Масло растительное рафинированное
Мука пшеничная
Шаг 1
Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю или в ковшик. Влейте 3 ст. л. воды. Добавьте 60 г сливочного масла и поставьте на небольшой огонь.
Шаг 2
Дождитесь закипания воды, уменьшите нагрев до слабого. Варите тыкву до тех пор, пока она не станет мягкой (около десяти минут). Следите, чтобы вода совсем не выкипела!
Шаг 3
Пробейте тыкву погружным блендером, чтобы получилось пюре. Оставьте его до использования. Пока оно остывает, самое время заняться приготовлением теста.
Шаг 4
Просейте в сухую миску муку вместе с солью и содой: так добавки лучше распределятся потом в тесте. Масло растопите в микроволновой печи. Дайте немного остыть.
Шаг 5
Взбейте миксером яйца вместе с апельсиновым соком и сахаром. Добавьте теплое масло, тыквенное пюре, корицу и перемешайте. Всыпьте мучную смесь. Перемешайте лопаткой до гладкости.
Шаг 6
Подготовьте прямоугольную форму с высокими стенками. Отлично подойдет алюминиевая форма для хлеба (для буханок). Смажьте ее растительным маслом, присыпьте мукой.
Шаг 7
Выложите в форму тыквенное тесто. Разровняйте поверхность. Выпекайте хлеб 45–50 минут при 180 ºС. Проверьте готовность. Воткните в середину тонкую деревянную шпажку и выньте. Если она сухая, доставайте хлеб из духовки.
Шаг 8
Подержите хлеб в форме минут десять. Затем проведите тонким острым ножом вокруг него вдоль внутренних стенок. Переверните на решетку. Дайте остыть до теплого состояния.