Постный банано-кокосовый торт
Сложность: средне
Порций: 10
Подготовка: 45 мин
Готовка: 1 ч 20 мин
мука пшеничная - 230 г
Сахар- 140 г (70 г в тесто, 70 г в крем)
растительное масло - 100 мл
рис- 200 г
банан крупный - 1шт.
кокосовая стружка - 100 г
ежевика - 100 г (у меня была замороженная)
манная крупа - 2ст.л.
крахмал - 40 г
ванильный сахар - 2 ч.л.
соль по вкусу
сахарная пудра 1 ст.л.
Шаг 1
В стакан объемом 300 мл засыпать кокосовую стружку. Залить кипятком до верха. Оставить на пару часов для набухания. А пока займемся тестом. Для теста размять вилкой банан. Смешать просеянную муку, сахар и соль. Добавить к смеси измельченный банан и растительное масло. Замесить тесто. Разделить тесто на 2 части.
Шаг 2
Тесто раскатать.
Шаг 3
Выпекать при 200 градусах около 15 минут.
Шаг 4
Для крема отварить рис в 600 мл воды с 70 г сахара и 2 чайными ложками ванильного сахара. Отваренный рис измельчить посредством погружного блендера. Разбухшую кокосовую стружку откинуть на сито, чтобы стекла вода. К кокосовой воде добавить еще столько холодной воды, чтобы получилось 400 мл. Отлить 50 мл воды и растворить в ней крахмал. Остальную воду (350 мл) вылить в рис, добавить кокосовую стружку и перемешать. Поставить кокосово-рисовую массу на огонь и проварить 1-2 минуты. Снять с огня и, интенсивно перемешивая, влить тонкой струйкой крахмал. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и проварить 1 минуту. Дать крему остыть.
Шаг 5
Для прослойки приготовить манную кашу на воде и взбить ее в блендере с ежевикой.
Шаг 6
Добавить сахарную пудру.
Шаг 7
Полученную массу выложить на первый корж и разровнять.
Шаг 8
Накрыть вторым коржом. Сверху выложить кокосово-рисовый крем. Украсить кокосовой стружкой.
Шаг 9
Поставить в холодильник на 8-10 часов. Торт рекомендуется разрезать горячим ножом. Всем приятного аппетита и весеннего настроения!