Гуджарати кадди, пряный суп из йогурта
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 20 мин
Готовка: 13 мин
1 стакан густого натурального йогурта
4 ст. л. нутовой муки (бесан)
2 см свежего корня имбиря
1 небольшой зеленый острый перчик чили
1 палочка корицы
4 бутона гвоздики
1/2 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. горчицы
щепотка сахара
щепотка куркумы
щепотка семян шамбалы
2 ч. л. растительного масла
1 ч. л. топленого масла
несколько листьев карри
горсть листьев кинзы
соль
Шаг 1
Имбирь и чили очистите и порубите как можно мельче. Влейте йогурт в миску, добавьте нутовую муку, сахар, куркуму и соль и, понемногу вливая 3 стакана воды, взбейте до однородности. Добавьте имбирь и чили.
Шаг 2
Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая (иначе кадди свернется!), 7–10 мин., затем снимите с огня.
Шаг 3
Сильно разогрейте в сковороде топленое и растительное масло (огонь при этом должен быть небольшим), всыпьте семена зиры, затем горчицы, потом шамбалы. Когда семена начнут прыгать и лопаться, добавьте гвоздику и разломанную на кусочки корицу. Готовьте 20 сек., добавьте листья карри и кинзы. Перемешайте и сразу же переложите содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Помешивая, доведите до кипения, подавайте горячим с лепешками роти или можете сделать лепешки с зирой.