Тонкие картофельные блинчики
Тонкие картофельные блинчики — великолепное изобретение. Это не драники из сырого картофеля и не оладьи, а именно блинчики на основе картофельного пюре. В них с успехом можно заворачивать разные начинки. Тесто получается очень эластичным благодаря картофельному крахмалу. Пропорции ингредиентов условны — все зависит от качества и количества картошки. Не бойтесь, ошибиться трудно. А еще не бойтесь добавить специй в тесто — чеснока, куркумы, перца. Если, конечно, не хотите есть картофельные блинчики с вареньем. Кстати, так тоже можно!
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 40 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 430.03 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.75 г/26.80 г/35.98
Картофель 2 шт.
Молоко 230 мл
Мука пшеничная 70 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 1 ч.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Перец белый молотый по вкусу
Соль по вкусу
Масло сливочное 30 г
Шаг 1
Тщательно вымойте и очистите картофель. Нарежьте его небольшими кусочками и отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, сохранив немного в кружке.
Шаг 2
Разомните картофель в кастрюльке толкушкой в пюре. Влейте в него горячее молоко и размешайте до однородности, чтобы не осталось картофельных комочков. Лучше воспользоваться миксером.
Шаг 3
Дайте картофельному пюре немного остыть, чтобы яйца при добавлении не свернулись. Вымойте яйца, разбейте их в кастрюлю с пюре и хорошо все взбейте миксером. Добавьте соль по вкусу, сахар и растительное масло.
Шаг 4
Всыпьте половину просеянной муки и снова смешайте тесто миксером. Далее действуйте по обстоятельствам. Добавляйте муку осторожно, чтобы не сделать тесто слишком густым.
Шаг 5
Дайте тесту отдохнуть около 20 минут. Консистенция теста должна получиться довольно жидкой — не гуще, чем для обычных тонких блинов. При необходимости разбавьте его сохраненным отваром до нужной консистенции.
Шаг 6
Растопите в микроволновке сливочное масло и вооружитесь кулинарной кисточкой. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Налейте на сковороду половником нужное количество теста, дайте ему равномерно разлиться по поверхности сковороды.
Шаг 7
Жарьте блинчики с обеих сторон до аппетитного румянца, каждый раз смазывайте сковороду сливочным маслом. Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку, прикрывая сверху крышкой, чтобы они не подсыхали.
Шаг 8
Подавать тонкие картофельные блинчики можно со сметаной и зеленью, жареными грибами, селедкой или слабосоленой красной рыбой, а также, конечно, с икрой.