Воскресные блинчики
Воскресные блинчики — это не рецепт, а целый ритуал, с которого начинается правильный, неспешный выходной. Не дрожжевые, а с добавлением разрыхлителя и соды, они пекутся быстрее, получаются тонкими и нежными. Секрет их ажурной текстуры — во взбитых в пышную пену сливках с яйцами, а также в «отдыхе» теста перед выпечкой. Готовить блинчики лучше всего на хорошо разогретой чугунной сковороде, смазанной топленым маслом, — оно дает тот самый желанный сливочный аромат и золотистый цвет. А дальше — полная свобода: сворачивайте их в конвертики или трубочки, предварительно нафаршировав творогом, или складывайте треугольниками и поливайте сгущенкой, или просто обмакивайте в сметану и ешьте на здоровье.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
2–2,5 стакана муки
1,5 стакана молока
3 яйца
50 г сливочного масла
2 ст. л. жирных сливок
1,5 ч. л. сахара
по 0,5 ч. л. разрыхлителя и соды
1 ч. л. соли
топленое масло
сладкие и несладкие начинки для подачи
Шаг 1
Растопите сливочное масло и немного остудите. Взбейте яйца со сливками, сахаром и солью в пышную пену.
Шаг 2
Просейте в глубокую миску 1,5 стакана муки с содой и разрыхлителем и, постоянно помешивая, влейте растопленное масло и взбитые яйца. Добавьте половину молока. Вымесите до однородности.
Шаг 3
Просейте оставшуюся муку. Начните понемногу добавлять в тесто оставшееся молоко и мучную смесь, доводя до консистенции жидкой сметаны. Тесто должно легко литься и оставаться на половнике тонким слоем. Дайте постоять минимум 20 мин. (можно приготовить тесто накануне и поставить в холодильник до утра).
Шаг 4
Поставьте на огонь одну или две сковороды для блинов (самое лучшее — чугунные), прогрейте их и смажьте тонким слоем масла, снова дайте нагреться.
Шаг 5
Пеките блины, распределяя тесто максимально тонким слоем и поджаривая на средне-сильном огне не более 20 сек. с одной стороны и 10 сек. с другой.
Шаг 6
Складывайте блины в кастрюлю, смазывая каждый маслом, иначе их сложно будет отделять друг от друга. Подавайте блинчики со сладкими или с несладкими начинками.