Осетр запеченный
Осетр запеченный понравится тем, кто любит готовить, не мудрствуя лукаво. И, конечно же, тем, кто ценит благородный вкус царской рыбы. Подготовьте вино, лимон, соль, перец, оливковое масло — и этого достаточно. Не усложняйте! Не нужны здесь сложносоставные соусы, не требуется и длительное маринование. Осетр сам по себе настолько хорош, что любое «улучшение» может его испортить. Главное — не пересушить рыбу, она должна получиться сочной, нежной, с легкой кислинкой и винным ароматом. Такое впечатляющее блюдо — идеальный вариант для праздничного стола.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
1 целый осетр весом 2,5–3 кг
150 мл белого сухого вина
сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. л. соли
свежемолотый перец
Шаг 1
Как запечь в духовке осетра целиком? Начните с подготовки рыбы. Выпотрошите осетра, промойте в холодной воде. Натрите 1 ст. л. соли, оставьте на 5 мин. Снова промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами, оставьте на 10 мин.
Шаг 2
Посыпьте осетра внутри 0,5 ст. л. соли, поперчите. Сбрызните рыбу лимонным соком и смажьте 1 ст. л. оливкового масла.
Шаг 3
Застелите противень фольгой, выложите рыбу брюшком вверх, влейте белое вино. Заверните края фольги, запечатайте.
Шаг 4
Сколько готовить осетра в духовке? Запекайте при температуре 180 °C 10 мин. Достаньте противень, разверните фольгу. Силиконовой кисточкой смажьте поверхность осетра оставшимся оливковым маслом, поставьте в духовой шкаф еще на 40 мин.