Торт из картофеля со сметанным кремом
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 18 ч
Готовка: 2 ч
3 средние картофелины
6 яиц
180 г коричневого сахара
50 г очищенных грецких орехов
50 г изюма
цедра 1 лимона
2 ст. л. цукатов из лимонных или апельсиновых корочек
4 ст. л. темного рома
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли
сливочное масло для смазывания
Для крема и украшения:
1 стакан самой жирной сметаны
5 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
100 г грецких орехов
Шаг 1
Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 30 мин. Затем воду слейте, дайте картофелю немного остыть и очистите его еще горячим от кожуры. Положите картофель в миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 ч. На это же время замочите в роме изюм.
Шаг 2
Картофель натрите на мелкой терке. Сотрите с лимона всю цедру мелкой теркой. Отделите желтки от белков.
Шаг 3
Цукаты и орехи измельчите ножом. Изюм обсушите. Желтки взбейте с сахаром до пышности, добавьте соль, тертую цедру лимона, ванильный сахар, цукаты, картофель, изюм и орехи и тщательно вымесите тесто.
Шаг 4
Белки взбейте в крутую пену и осторожно введите их в тесто при помощи лопаточки аккуратными, но интенсивными движениями сверху вниз. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 22–24 см, смазанную маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 1 ч.
Шаг 5
Готовый торт остудите в форме, 10 мин., затем выложите на блюдо и остудите. Для крема взбейте сметану миксером до пышности, добавьте ваниль и, продолжая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере.
Шаг 6
Разрежьте корж пополам, промажьте кремом половинки, соберите торт, обмажьте оставшимся кремом, посыпьте орехами, оставьте минимум на 6 ч в холодильнике для пропитки.