Салат из креветок с апельсинами, грейпфрутами и зирой
Найдите для этого салата самые крупные и сочные испанские апельсины. И самые крупные и свежие креветки. У вас получится ланч, которому можно только позавидовать – здоровый, без единой лишней калории – и сытный. Особенно, если к салату вы подадите лепешки с зирой.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 2 мин
Доп. время: 40 мин
20 крупных сырых креветок
1 крупный апельсин
1 розовый грейпфрут
10–12 маслин каламата
маленький пучок кинзы
1 ч. л. жидкого цветочного меда
1 ч. л. зиры
2 ст. л. оливкового масла
морская соль
свежемолотый черный перец
Для подачи
зиры 2–3 щепотки
Шаг 1
Креветки очистите от панциря, сохранив хвостики. Удалите черную кишечную вену, сделав неглубокий продольный разрез на спинке.
Шаг 2
Зиру слегка поджарьте на сковородке, потряхивая, на среднем огне 1–2 мин. Отложите немного зиры для подачи, оставшиеся семена растолките в ступке. Обваляйте креветки в истолченной зире, приправьте солью и перцем. Оставьте на 15 мин., затем быстро обжарьте в разогретом масле на сильном огне,по 30 сек. с каждой стороны. Оставьте креветки остывать в сковороде.
Шаг 3
С апельсина и грейпфрута срежьте острым ножом кожуру вместе с белой пленкой так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам. Вытекающий во время работы сок сохраните. Каждое филе цитрусового разрежьте поперек пополам.
Шаг 4
Для заправки выжмите сок из сердцевины цитрусовых с перегородками в миску с соком, скопившимся при работе. Добавьте туда мед, соль и перец; взбейте до однородности.
Шаг 5
У кинзы отделите листья от стеблей (стебли здесь не понадобятся). Маслины слегка раздавите плоской стороной ножа, удалите косточки. Смешайте маслины, кинзу и филе цитрусовых, добавьте креветки, перемешайте. Разложите по тарелкам, приправьте заправкой и отложенными обжаренными семенами зиры, подавайте немедленно.
Вы можете добавить в этот салат любые салатные листья и зелень по желанию.
Особенно хорошо будут здесь смотреться:
кресс-салат
рукола
корн
немного листочков тархуна
немного сладкого тайского базилика
немного рейхана (фиолетового базилика)
смесь радиккьо и айсберга (листья нужно нарвать руками)