Тыквенные кексы с корицей
Тыквенные кексы с грецкими орехами и корицей согреют вас холодным зимним вечером своим насыщенным вкусом и порадуют как детей, так и взрослых. Ароматная корица прекрасно подчеркивает сладость тыквы, а грецкие орехи придают кексам приятный хруст. Примечательно, что вкус тыквы не сильно выражен, а значит это отличная возможность накормить детей полезной клетчаткой, даже если они не любят этот овощ. Кроме того, с помощью этого рецепта вы сможете использовать остатки тыквы, особенно если она оказалась не очень сладкой и вкусной. Добавление тертой мякоти придают кексам влажную плотную текстуру, а также красивый жизнерадостный цвет.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 7
Готовка: 55 мин
Ккал: 471.45 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.34 г/20.81 г/61.64
Тыква 350 г
Мука пшеничная высшего сорта 300 г
Сахар тростниковый 175 г
Молоко 175 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 3 шт.
Грецкий орех 50 г
Разрыхлитель теста 10 г
Корица 1 ч.л.
Соль 0.25 ч.л.
Шаг 1
Духовку разогрейте до 200 градусов. Вставьте бумажные капсулы в форму для порционных кексов. Смешайте все сухие ингредиенты. Для этого в небольшую миску просейте муку вместе с корицей и разрыхлителем. Добавьте соль и перемешайте все венчиком.
Шаг 2
Сливочное масло растопите в микроволновке или в сотейнике на плите. Остудите. Отложите 12 красивых половинок грецкого ореха для украшения кексов, остальные крупно порубите. Тыкву натрите на крупной терке.
Шаг 3
В большую миску разбейте 3 яйца, добавьте тростниковый сахар и взбейте миксером на высоких оборотах до пышности в течение 3-5 минут. Добавьте к смеси растопленное масло и молоко, и перемешайте 1-2 минуты на средней скорости миксера.
Шаг 4
Всыпьте сухие ингредиенты и на маленькой скорости миксера перемешивайте, пока вся мука не вмешается в тесто. У вас должно получиться комковатое тесто. Добавьте тертую тыкву и перемешайте ложкой или деревянной лопаткой.
Шаг 5
Выложите тесто в подготовленные формы, заполняя бумажные капсулы примерно на 2/3 от их высоты. Сверху на каждый кекс выложите половинку грецкого ореха выпуклой стороной вверх.
Шаг 6
Выпекайте кексы на среднем уровне духовки в течение 20-25 минут. Они должны подняться, стать упругими наощупь и румяными. Вытащите тыквенные кексы с корицей из духовки, подождите 5-10 минут, затем извлеките их из формы и остудите на решетке в течение 30-40 минут.