Пюре из зеленого горошка с мятой и базиликом
Сложность: легко
Порций: 2
Подготовка: 10 мин
Готовка: 3 мин
400 г замороженного зеленого горошка
1 зубчик чеснока
маленький пучок мяты
3–4 веточки базилика
2 ст. л. сливочного масла
щепотка сахара
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло «экстра вирджин» для подачи
Шаг 1
Горошек залейте большим количеством кипящей воды и оставьте, пока готовите все остальное.
Шаг 2
Чеснок очистите, раздавите плоской стороной лезвия ножа и очень мелко порубите.
Шаг 3
У базилика и мяты удалите стебли (они не понадобятся). Листья мелко порубите, примерно 1/3 отложите. В сковороде растопите масло, положите сахар, чеснок и 2/3 зелени, готовьте на среднем огне 30 сек.
Шаг 4
Откиньте горошек на дуршлаг и переложите в сковороду с чесноком и зеленью. Перемешайте, закройте крышкой и готовьте на среднем огне до мягкости горошка, 3–5 мин. – в зависимости от сорта.
Шаг 5
Горячий горошек растолките толкушкой в грубое или гладкое пюре, по желанию. Приправьте солью, перцем и оливковым маслом по вкусу. Добавьте отложенную измельченную зелень, перемешайте и подавайте.