Цыпленок в медово-винном соусе
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 7 ч
Готовка: 1 ч
1 цыпленок весом 1,2–1,5 кг
100 г бекона
250 мл белого сухого вина
1 средняя луковица
3–4 веточки сельдерея
по среднему пучку петрушки и укропа
4 зубчика чеснока
1 крупный апельсин
2 ст. л. муки
2 ст. л. меда
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 бутона гвоздики
соль
Шаг 1
Цыпленка разрежьте на 6–8 порционных кусков. Лук и чеснок мелко нарежьте. Сельдерей, петрушку и укроп измельчите и слегка раздавите рукояткой ножа, чтобы зелень дала сок. С апельсина снимите теркой верхний слой цедры.
Шаг 2
Положите лук, чеснок, зелень и цедру апельсина в глубокую миску, добавьте вино, горошины черного перца, гвоздику и соль. Перемешайте. Положите в маринад куски курицы, перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 6–8 ч.
Шаг 3
Затем достаньте куски курицы из маринада. Маринад процедите через мелкое сито. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на среднем огне в разогретом масле до шкварок. Шкварки выньте шумовкой, выложите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Обжарьте куски цыпленка в вытопившемся из бекона жире с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки, по 6 мин. с каждой стороны. Готовые куски выкладывайте на бумажные полотенца.
Шаг 5
Добавьте муку и, постоянно размешивая, понемногу вливайте процеженный маринад. Готовьте, помешивая, 3 мин. Добавьте мед и опять тщательно размешайте. Положите куски цыпленка и тушите на медленном огне 1 ч.