Австрийский компот из инжира
Австрийский компот из инжира — это маленький гастрономический привет из старой Вены: теплый, пряный, с едва уловимой винной нотой. Сушеный инжир придает напитку густую, медовую сладость, имбирь — легкую остроту, а цедра — свежий цитрусовый акцент. В альпийских регионах Австрии хозяйки испокон веков варили такие компоты: фруктовая сушка была доступна круглый год, а специи и алкоголь помогали раскрыть их вкус по-новому. Это был и отличный способ согреться в холодные дни. В нашем рецепте мы предлагаем использовать портвейн, но вы можете заменить его на любое крепленое вино.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 50 мин
200 г сушеного инжира
300 мл портвейна
100 г сахара
2 см свежего корня имбиря
Цедра апельсина
1 палочка корицы
2 бутона гвоздики
0,5 ч. л. черного перца горошком
Шаг 1
Нарежьте сушеный инжир на четвертинки. Имбирь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2
Сварите сироп из 1,5 стакана воды и сахара с добавлением имбиря, апельсиновой цедры и специй, уваривайте в течение 15–20 мин. на среднем огне.
Шаг 3
Процедите, положите в сироп подготовленный инжир, доведите до кипения и варите еще 20 мин. В конце приготовления добавьте портвейн, остудите компот под крышкой до комнатной температуры.