Индейка с кинзой и кешью
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Филе грудки индейки 600 г
Необжаренный кешью 100 г
Кинза 50 г
Яичный белок 1 шт.
Сухой херес или рисовое вино 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Кукурузный крахмал 1 ч.л.
Растительное масло для фритюра
Соль
Шаг 1
Нарежьте индейку мелкими кубиками со стороной 1 см. Слегка взбейте белок, смешайте с солью и крахмалом, добавьте птицу и перемешайте так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт белком. Поставьте в холодильник на 20 мин.
Шаг 2
В воке или в глубокой сковороде с толстым дном на сильном огне нагрейте масло слоем примерно 3 см (оно должно начать дымиться).
Шаг 3
Порциями кладите индейку и обжаривайте на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки не слипались, до белого цвета, 2 мин. Выньте шумовкой на бумажные полотенца и дайте стечь жиру.
Шаг 4
Аккуратно слейте масло из вока, процедите пару ложек этого масла обратно в вок и верните на огонь. Всыпьте крупно порубленные кешью и обжаривайте на среднем огне 1 мин.
Шаг 5
Влейте в вок херес и соевый соус, доведите до кипения, добавьте индейку и готовьте еще 2 мин. Положите крупно порубленные листья кинзы, перемешайте, снимите с огня и подавайте немедленно.