Куриный рулет под брусничным соусом
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 1 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
Куриное филе ("Петелинка") - 1 кг
Шампиньоны - 100 г
Брусника - 280 г
Лук - 1 шт.
Розмарин - 1 веточка
Апельсиновый сок - 3 ст.л.
Цедра апельсина - 1 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Куриный бульон - 100 мл
Мед - 45 г
Сахар - 3 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Шаг 1
Подготавливаем необходимые продукты, чтобы все было под рукой.
Шаг 2
Готовим начинку. Для этого мелко режем лук и обжариваем его на сливочном масле. К размягченному золотистому луку добавляем сахар, нарезанные шампиньоны и бруснику, солим и перчим. На этом этапе можно добавить немного мелконарезанного розмарина. Жарим это все около 5-6 минут, пока вся жидкость не выпарится.
Шаг 3
4 части куриного филе хорошенько отбиваем, а одну часть измельчаем в фарш. Куриный фарш перемешиваем с бруснично-грибной начинкой.
Шаг 4
На пищевую пленку внахлест выкладываем филе в форме квадрата, солим и перчим. На филе выкладываем начинку, оставляя нетронутым край. При помощи пленки аккуратно сворачиваем филе с начинкой в рулет. Чтобы рулет не распался, перевязываем его сложенной в несколько раз ниткой или шпагатом.
Шаг 5
Слегка обжариваем рулет на сливочном масле до золотистого состояния.
Шаг 6
Перекладываем рулет на смазанный сливочным маслом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Время от времени следует поливать рулет бульоном. Это сделает мясо нежным, буквально тающим во рту. Готовится рулет недолго: 20-25 минут.
Шаг 7
Пока рулет запекается, готовим соус. Для этого смешиваем мед, бруснику, апельсиновый сок и цедру. Варим соус на среднем огне около 5 минут.
Шаг 8
Достаем ароматный рулет из духовки и щедро поливаем брусничным соусом. Праздничный ужин готов! Bon Appetit!