Шефтальес по-кипрски
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 1 ч
1,5 кг свиного или бараньего фарша
10 веточек петрушки
5 веточек мяты
3 средние луковицы
свиные кишки
1 ч. л. молотой сладкой паприки
соль, свежемолотый черный перец
уксус
Шаг 1
Промойте свиные кишки в проточной воде, положите в миску и залейте 1 л холодной воды с 2 ст. л. уксуса.
Шаг 2
Очистите и очень мелко нарежьте лук. У петрушки и мяты отделите стебли (они не понадобятся). Листочки мелко нарежьте.
Шаг 3
Добавьте в фарш лук, зелень, соль, перец и паприку. Хорошо вымесите до однородности и немного отбейте.
Шаг 4
Возьмите кишку, слегка обсушите и при помощи специальной насадки наполните ее фаршем, чтобы получилась небольшая колбаска.
Шаг 5
Завяжите узелки с двух сторон колбаски и обрежьте кишку. Продолжайте формировать колбаски, пока не закончится фарш.
Шаг 6
Разожгите угли и пожарьте колбаски на решетке с двух сторон, 10–12 мин. Или разогрейте сковороду-гриль и пожарьте колбаски на ней. Подавайте горячими с дольками лимона.