Фокачча с черри и моцареллой
Фокачча с черри и моцареллой удивит многих поклонников итальянской кухни, ведь обычно это — просто лепешка, сдобренная пряными травами и оливковым маслом. Наш же рецепт подразумевает более нестандартный подход! Под тонкой хрустящей золотистой корочкой скрывается горячий сыр, нежность которого компенсируется сладковатой кислинкой помидоров, а также яркими ароматами чеснока и базилика. Такая закрытая фокачча идеально подходит для семейного пикника на даче или уютного воскресного позднего завтрака, когда хозяйка может себе позволить и хорошо выспаться, и потратить время на приготовление пышного дрожжевого теста.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 740.73 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.69 г/30.69 г/96.08
Мука пшеничная 480 г
Вода 300 мл
Дрожжи сухие 6 г
Мёд 1 ст.л.
Масло оливковое 80 г
Соль 0.5 ч.л.
Для начинки:
Сыр Моцарелла 200 г
Томат черри 10 шт.
Чеснок 1 зубчик
Орегано сушеный 0.5 ч.л.
Базилик сушеный 0.5 ч.л.
Соль морская по вкусу
Шаг 1
Просейте муку вместе с солью в глубокую миску. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте вилкой. В микроволновке подогрейте воду до 35–37 °C. Растворите в ней мед. Перелейте медовую воду и 50 мл масла в мучную смесь. Вымесите мягкое тесто.
Шаг 2
Накройте полотенцем. Оставьте для расстойки на полтора часа в теплом месте. Поднявшееся тесто выложите на стол. Разделите пополам. Каждую часть еще раз вымесите и сформируйте круглые лепешки толщиной чуть меньше 1 см. Уложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Оставьте под полотенцем на 15 минут.
Шаг 3
Чеснок пропустите через пресс, соедините с двумя столовым ложками масла. Нарежьте моцареллу ломтиками. Помидоры черри разрежьте на половинки. Смажьте лепешки теста маслом. По половине каждой лепешки распределите моцареллу. Сложите пополам. Снова смажьте маслом. Вдавите в тесто помидоры. Посыпьте солью, орегано и базиликом.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте фокаччу 15–20 минут в режиме конвекции (если его нет, то при более высокой температуре — 200–210 °C). На стол подавайте очень горячей.