Котлетки из картофельного пюре на сковороде
Котлетки из картофельного пюре на сковороде с грибным соусом — это гимн практичности. Но не стоит думать, что они появляются на свет только из остатков обеда или ужина: для них стоит сварить картошку специально, ведь котлетки из пюре картофельного так вкусны! Обжаренный лучок советуем добавлять в пюре обязательно — с ним вкуснее. Ну а грибной соус переводит картофельные котлетки из разряда обыденных блюд в практически праздничные. Вы можете, конечно, относиться к соусу как к дополнению, но в нашем понимании это все же полноправный соавтор блюда. С ним котлетки из картофельного пюре на сковороде становятся настоящим событием — идеально для ужина в выходной день.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 535.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.82 г/26.82 г/58.02
Для котлет:
Картофель 1 кг
Яйцо куриное 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 0.5 ст.л.
Соль по вкусу
Для грибного соуса:
Грибы белые сушеные 50 г
Вода 1.5 ст.л.
Лук репчатый 2 шт.
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 1.5 ст.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полной мягкости. Слейте воду полностью, дайте картошке немного подсохнуть в кастрюле на минимальном огне 1-2 минуты. Разомните ее в идеально гладкое и густое пюре без единого комочка. Готовое пюре оставьте остывать до теплого состояния.
Шаг 2
Пока картофель остывает, займитесь луком для котлет. Очистите и мелко нарежьте две луковицы. Обжарьте их на части сливочного масла до мягкости и красивого золотистого оттенка. Лук должен стать сладковатым и ароматным. Снимите сковороду с огня и дайте луку немного остыть.
Шаг 3
В остывшее до теплого состояния картофельное пюре добавьте яйца и обжаренный лук. Тщательно перемешайте массу до однородности. При необходимости досолите. Мокрыми руками сформируйте из картофельной массы аккуратные котлеты толщиной около 1,5 см. Обваляйте каждую со всех сторон в муке, стряхнув излишки.
Шаг 4
Разогрейте на сковороде оставшееся для жарки котлет сливочное масло. Выкладывайте котлеты в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до появления румяной и хрустящей корочки. Не накрывайте сковороду крышкой. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 5
Сушеные грибы тщательно промойте, залейте 1,5 стаканами горячей воды и оставьте на 15-20 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг, а ароматный грибной отвар сохраните. Грибы мелко нарежьте. Лук для соуса мелко покрошите и обжарьте в сливочном масле до прозрачности.
Шаг 6
К обжаренному луку добавьте нарезанные грибы и готовьте вместе еще 5 минут. Всыпьте муку и быстро помешивайте, обжаривая ее с луком и грибами около минуты.
Шаг 7
Тонкой струйкой, активно взбивая венчиком, влейте в сковороду грибной отвар. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и проварите около 10 минут, пока он не загустеет до консистенции жирных сливок. Посолите по вкусу. Подавайте горячие картофельные котлетки, обильно полив их грибным соусом.