Закуска из печеной свеклы

03 декабря 2025 г.

Закуска из печеной свеклы — оригинальное и яркое блюдо. Сладкий корнеплод сначала запекается, а потом встречается с пикантными вялеными помидорами. Этот дуэт хорош не только по цвету, но и по вкусу: свекла и помидоры отлично дополняют друг друга. А сглаживает всю эту яркость отвешенный йогурт с апельсиновой цедрой: он получается достаточно густым и по вкусу немного напоминает сыр вроде рикотты. Закуска выходит контрастной: сладость свеклы, соленость помидоров, нежность йогурта. Подают ее сразу после сборки. Нарядное и неожиданное сочетание. 

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Ккал: 209.38 ккал/порция

Б/Ж/У: 8.23 г/12.75 г/15.81

помидоры йогурт свекла вяленые помидоры запеченные блюда закуски закуска
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 средние свеклы

200 г вяленых помидоров в масле

250–300 г натурального йогурта

цедра 1 апельсина

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте йогурт с цедрой, посолите и поперчите. Застелите миску кухонным полотенцем, выложите на него йогурт. Свяжите концы полотенца так, чтобы получился мешочек. Подвесьте его над миской, чтобы стекала жидкость. Оставьте минимум на 4 ч, лучше на 8 ч.

Шаг 2

Вымойте свеклу, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180°С духовке до мягкости, от 40 мин. до 1 ч 20 мин., в зависимости от размера. Обдайте холодной водой и остудите. Очистите свеклу, нарежьте дольками.

Шаг 3

Вяленые помидоры нарежьте полосками, смешайте со свеклой, поливая маслом от помидоров, посолите и поперчите. Выложите на тарелки, рядом выложите «клецки» из отвешенного йогурта, формируя их двумя чайными ложками. Подавайте немедленно.

КСТАТИ
Вместо вяленых помидоров для овощной закуски из печеной свеклы можно взять маслины или каперсы. Йогурт же можно заменить густой сметаной или мягким творожным сыром. 
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Свеклу для этой ароматной овощной закуски можно запечь заранее и хранить в холодильнике до трех дней. Подавать закуску из печеной свеклы можно с поджаренным багетом или мягким свежим хлебом — кому как больше нравится.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru