Ананасовая сальса к мясу
Ананасовая сальса к мясу — соус, который работает на контрасте вкусов и текстур. Секрет в том, что часть ананаса превращается в ароматную основу, а часть остается кусочками — так сальса получается и сочной, и текстурной. Яблоки добавляют кислинку и приятный хруст, мята — свежесть, имбирь и лайм — пикантность и остроту. В итоге соус выходит ярким настолько, насколько вы захотите. Хороша сальса из ананаса как соус к шашлыку, но можно подать ее к любому жирному мясу или птице — запеченной утке, жареной свинине или курице на гриле.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
1 средний ананас
1–2 яблока
1 пучок мяты
цедра и сок 1 большого лайма
3 см свежего корня имбиря
4 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. меда
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
У мяты отделите стебли от листьев. Ананас очистите от кожуры, вырежьте середину. Мякоть нарежьте мелкими кубиками, а сердцевину измельчите блендером вместе со стеблями мяты в пюре.
Шаг 2
Очистите яблоки и нарежьте небольшими кубиками. Листья мяты и очищенный имбирь мелко порубите. В сотейнике смешайте уксус, мед, сок лайма, имбирь и пюре из сердцевины. Доведите до кипения. Через 3 мин. добавьте яблоки. Через 2 мин. снимите с огня.
Шаг 3
Добавьте цедру, кусочки ананаса, соль и перец. Полностью остудите и подавайте к жирной птице и мясу.