Кетчуп с нектаринами
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 1 ч 30 мин
6 больших очень спелых помидоров
5 средних нектаринов или персиков
1 большая луковица
3–4 зубчика чеснока
2 см корня свежего имбиря
150 г темного коричневого сахара
150 мл яблочного уксуса
3 ст. л. томатной пасты
1 лавровый лист
2 коробочки кардамона
0,5 ч. л. семян кориандра
соль
Шаг 1
Мелко нарежьте помидоры. От кожицы не очищайте, семена не удаляйте. Так же мелко нарежьте нектарины и лук.
Шаг 2
Разломите лавровый лист на несколько частей. Раздавите коробочки кардамона и извлеките семена (сами коробочки не понадобятся). Семена кориандра положите в ступку и немного растолките (но не в пыль).
Шаг 3
Очистите и как можно мельче нарежьте лук и чеснок. Мелко порубите имбирь. Положите все специи в сотейник, всыпьте сахар, влейте уксус. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, пока не растворится сахар.
Шаг 4
Добавьте сначала томатную пасту, а затем помидоры и нектарины. Варите на сильном огне, часто перемешивая, до закипания. Затем уменьшите огонь, закройте крышкой и варите до загустения, примерно 20 мин.
Шаг 5
Снимите с огня, остудите, 20–30 мин., затем взбейте блендером и пропустите через сито. Разложите по стерилизованным банкам или бутылкам. Храните в холодильнике.