Лосось с зеленью и сметаной
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
4 филе лосося без кожи по 150 г каждое
300 г замороженного или консервированного зеленого горошка
250 мл рыбного бульона
100 г сметаны жирностью 30%
1 стебель лука-порея, только белая часть
1 ст. л. оливкового масла
5 стеблей шнитт-лука или молодого зеленого лука
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Лук-порей разрежьте вдоль пополам, хорошо промойте. Нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в сотейнике масло и на слабом огне обжарьте лук-порей до мягкости, не допуская изменения цвета, 10 мин.
Шаг 2
Влейте в сотейник бульон и варите 5–7 мин., пока жидкость немного не уварится. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Через 1 мин. добавьте горошек и доведите до кипения.
Шаг 3
Положите в сотейник рыбу кожей вниз и накройте крышкой, огонь должен быть минимальным. Через 5 мин. переверните рыбу и готовьте еще 6–8 мин. – в зависимости от толщины кусков. Мелко нарежьте шнитт-лук и посыпьте им блюдо. Подавайте с картофельным пюре. Обязательно возьмите для этого блюда жирную сметану, иначе соус свернется.
Благородная рыба хороша сама по себе, для ее приготовления не требуются какие-то сложные манипуляции и особые дополнения. Наш рецепт полностью это подтверждает. Рыба бланшируется в соусе из лука-порея и сметаны, а ее вкус дополняет сладковатый зеленый горошек. Получается изысканное блюдо, достойное королей.