Грибная икра с орехами
Грибная икра с орехами — изысканная, вкусная и очень питательная закуска, которая будет уместна не только за повседневным, но и за праздничным столом. А еще эта икра с пикантным ореховым вкусом приятно разнообразит постное меню. Предлагаемый ниже рецепт стоит взять на заметку также и на тот случай, когда в сезон «тихой охоты» в вашей корзинке окажется грибное ассорти. Для приготовления грибной закуски подойдут маслята, подберезовики, белые, опята, моховики и т.д. Даже обрезанные шляпки грибов и ножки. Специи для икры можно подобрать на свой вкус, но лучше с ними не перебарщивать, чтобы не перебить аромат грибов.
Порций: 1
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 2316.33 ккал/порция
Б/Ж/У: 49.59 г/202.04 г/77.05
Грибы лесные 1 кг
Лук репчатый 300 г
Грецкий орех 150 г
Масло растительное рафинированное 100 мл
Чеснок 4 зубчик(а)
Перец красный молотый 8 г
Зелень 1 веточка(и)
Соль по вкусу
Шаг 1
Внимательно просмотрите грибы, очистите их от грязи и лесного мусора. Отварите грибы в кастрюле в подсоленной воде в течение 20-25 минут. Затем перелейте в дуршлаг, промойте холодной водой из-под крана, пусть вода стечет.
Шаг 2
Вареные грибы измельчите в фарш с помощью мясорубки (или в кухонном комбайне). Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте в сковороде на растительном масле до прозрачности.
Шаг 3
Переложите в сковороду к луку подготовленную грибную массу, перемешайте и обжарьте до румяных блесток. Не забывайте их помешивать, так как грибы имеют свойство прилипать к сковороде.
Шаг 4
На другой небольшой сухой сковородке обжарьте грецкие орехи, а затем растолките в ступке (не слишком мелко). Добавьте орехи вместе с перцем, измельченным чесноком и зеленью в грибной фарш.
Шаг 5
Посолите грибную икру с орехами по вкусу, помешайте и еще пожарьте массу на слабом огне около 15 минут. В горячем виде разложите заготовку в заранее приготовленные стерилизованные баночки небольшого объема.
Шаг 6
Прикройте их крышечками и поставьте в кастрюлю с водой стерилизовать: банки 0, 5 литра нужно кипятить 25-30 минут. Затем банки закрутить (винтовые крышки) или закатать (с помощью закаточной машинки). Перевернуть, поставить на крышки, укутать и оставить, пока они не остынут.