Фузилли с овощами
Фузилли с овощами — легкое блюдо в весенне-летнем стиле, поднимающее настроение и не утяжеляющее желудок. Если удалить из него пармезан, оно прекрасно подойдет вегетарианцам и тем, кто постится. Всем остальным рекомендуем пармезан оставить в рецепте или заменить его на аналогичный твердый выдержанный сыр. Набор и пропорции овощей можно варьировать по своему вкусу. Для пикантности в рецепт мы добавили пару соленых огурчиков, но это необязательный ингредиент, особенно в летний сезон. Фузилли можно заменить на другие короткие макаронные изделия.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Ккал: 465.58 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.21 г/17.37 г/59.43
Фузилли 250 г
Капуста брокколи 150 г
Томаты очищенные Пелати 200 г
Кукуруза сладкая консервированная 100 г
Огурец солёный 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец сладкий зелёный 0.5 шт.
Перец сладкий красный 0.5 шт.
Чеснок 2 зубчик
Сыр Пармезан 50 г
Вино белое сухое 30 мл
Масло оливковое 3 ст.л.
Сахар-песок 1 ч.л.
Петрушка 5 веточка
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
В большой кастрюле вскипятите два литра воды, добавьте столовую ложку соли. Всыпьте в кипящую воду фузилли и варите до состояния аль денте, около 5 минут.
Шаг 2
Откиньте макароны на дуршлаг, дайте стечь всей воде. Верните фузилли в кастрюлю, полейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте, накройте крышкой и отставьте.
Шаг 3
Вымойте стручки сладкого перца. Удалите плодоножки и сердцевины с семенами, а также внутренние перегородки. Нарежьте мякоть полосками длиной примерно с фузилли.
Шаг 4
Соленые огурцы очистите от кожицы, если она грубая. Нарежьте тонкими полукружиями. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости.
Шаг 5
Лук и чеснок очистите, мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте в нем лук и чеснок в течение 2 минут. Добавьте в сковороду перец, брокколи, огурцы и кукурузу. обжаривайте пару минут.
Шаг 6
Влейте в сковороду вино. Консервированные томаты выньте из банки, очистите от кожицы, если они не очищенные, мелко нарежьте и добавьте к овощам вместе с соком.
Шаг 7
Приправьте овощную смесь сахаром, солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Тушите 7 минут на среднем огне, периодически помешивая. Тем временем натрите пармезан на мелкой терке. Вымойте зелень петрушки, обсушите салфетками и мелко нарежьте.
Шаг 8
Выложите отваренные макароны в сковороду с соусом, накройте крышкой и прогрейте на небольшом огне в течение 3–4 минут. Перед подачей посыпьте пасту сыром и зеленью.